水果酒曲

雅大水果酒曲主要是用來發(fā)酵葡萄、梨子、蘋果等各類水果，制作水果酒和水果白蘭蒸餾酒。

甜酒酒曲

主要用來發(fā)酵糯米做甜酒，甜酒醪、月子水酒，甜水酒等。代表有：新化水酒、長沙胡子酒等。

高產(chǎn)酒曲

雅大高產(chǎn)酒曲主要用于傳統(tǒng)熟料工藝固和新工藝(生料工藝)液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵?？捎冒l(fā)酵大米、玉米、高粱、小麥、糯米等含有淀粉的糧食作物。

生料高產(chǎn)酒曲

雅大生料高產(chǎn)酒曲顆粒細(xì)，無需加水活化，可直接使用，適用于各種白酒的生料釀造。

薯類高產(chǎn)酒曲

使用雅大牌薯類高產(chǎn)酒曲和雅大紅薯酒釀造技術(shù)、催陳技術(shù)可以釀出具有濃郁紅薯香氣和鮮美爽甜的風(fēng)味、營養(yǎng)價值高的紅薯保健酒。

中草藥高產(chǎn)酒曲

雅大中草藥高產(chǎn)酒曲主要用于各種糧食的熟料釀造工藝熟料液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)、（高粱、玉米、稻谷）等殼類糧食顆粒固態(tài)發(fā)酵。

熟料高產(chǎn)酒曲

熟料高產(chǎn)酒曲主要用于傳統(tǒng)熟料工藝，可以做固態(tài)、液態(tài)及半固態(tài)，顆粒小，無需加水活化，可直接使用。

黃酒酒曲

雅大牌黃酒酒曲發(fā)酵穩(wěn)定、耐高低溫、出酒率高、口感好，適用于各種白酒的釀造。

“多曲≠多酒”——冬季釀酒用曲的科學(xué)配比與常見誤區(qū)

冬季低溫環(huán)境下，釀酒過程中酒曲的使用尤為關(guān)鍵。許多釀酒者誤認(rèn)為“酒曲多加就能多出酒”，實則這是一個常見誤區(qū)。過量使用酒曲不僅無法提升出酒率，反而會嚴(yán)重影響發(fā)酵進(jìn)程與酒體品質(zhì)。作為一名資深釀酒師，我將系統(tǒng)解析酒曲過量對釀酒的影響，并提供冬季用曲的專業(yè)指導(dǎo)。

雅大公司喜迎零陵區(qū)中青班學(xué)員 共享27年釀酒經(jīng)驗

11月18日，雅大公司迎來2025年零陵區(qū)中青班暨"青馬"工程培訓(xùn)班學(xué)員參觀調(diào)研。作為扎根永州27年的國家高新技術(shù)企業(yè)、國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)，我們很榮幸能與學(xué)員們交流在釀酒設(shè)備、酒曲研發(fā)及技術(shù)培訓(xùn)等方面的心得體會。公司董事長胡順開、副總經(jīng)理劉思陽接待了調(diào)研團(tuán)隊，陪同參觀了公司的生產(chǎn)車間和研發(fā)中心。