冬季低溫環(huán)境下，釀酒過程中酒曲的使用尤為關鍵。許多釀酒者誤認為“酒曲多加就能多出酒”，實則這是一個常見誤區(qū)。過量使用酒曲不僅無法提升出酒率，反而會嚴重影響發(fā)酵進程與酒體品質。作為一名資深釀酒師，我將系…

冬季氣溫低，很多釀酒師傅會遇到發(fā)酵緩慢、溫度上不來、保溫成本高等問題。你是否也有同樣的困擾？別著急，今天我們分享幾個實用方法，幫你輕松應對冬季釀酒難題，讓發(fā)酵順利進行！

許多酒友在冬天發(fā)現(xiàn)白酒中出現(xiàn)白色絮狀或顆粒狀沉淀，不免心生疑惑：這酒是不是壞了？還能喝嗎？作為有著20多年經(jīng)驗的釀酒師，我常遇到這樣的詢問。事實上，這在多數(shù)情況下是純糧白酒在低溫環(huán)境中的自然現(xiàn)象，并不…

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。每年9月至11月，正是大閘蟹膏滿黃肥、肉質鮮美的黃金時節(jié)。而懂行的食客們都曉得，品蟹少不了它的"天作之合"——一壺溫潤醇厚的黃酒。

秋天是個舒爽的季節(jié)，不涼不熱的晚上，適合小酌幾杯，打發(fā)悠閑時光。秋天喝酒，喝的不光是酒，更是一份心境。那這個季節(jié)喝酒該注意些啥？跟著咱們釀酒人的視角一起來瞅瞅！

醬香型白酒以其獨特的風味層次和醇厚口感，深受眾多酒友喜愛。然而市面上醬酒品質高低不一，很大程度上源于釀造工藝的差異。目前主流將醬香工藝分為四類：坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。對于釀酒從業(yè)者而言，深入理解這些…

秋天是收獲的季節(jié)，各類果實紛紛成熟，其中，被譽為“紅寶石”的石榴也大量上市。今天，就讓我們一起來了解如何釀造風味獨特的石榴酒吧！

做固態(tài)釀酒，在保持良好口感的同時盡可能提高出酒率，是很多釀酒師傅的共同追求。然而現(xiàn)實中，出酒不穩(wěn)定、出酒率低等問題卻屢見不鮮。作為釀酒設備廠家，我們深入一線多年，總結出以下幾大常見原因及應對方法，幫你…

作為釀酒設備廠家，我們每天都會收到各種釀酒技術咨詢，其中關于糖化的問題格外常見："小曲固態(tài)釀酒必須糖化嗎？""跳過糖化行不行？""糖化時該注意啥？"今天就來一次說清楚，讓您釀出好酒更省心！

刺梨，是云貴高原及攀西高原特有的珍貴野生資源，以貴州為主產(chǎn)區(qū)，云南次之，在河南、四川、湖北西部等地也有分布。它富含多種營養(yǎng)素，尤其是維生素C含量極高，堪稱“維C之王”。其酸澀中帶甘甜、香氣馥郁的特性，…